第61章

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第三篇第九章第4节 春季补血看“红嘴绿鹦哥”

“红嘴绿鹦哥”是指哪种蔬菜呢？有经验的细心读者肯定知道，指的就是红色根绿色叶子的菠菜。菠菜的根是红色的，所以又叫赤根菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季为佳，此时食用菠菜，最具养血之功。

中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中记载：菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。菠菜对解毒、防春燥颇有益处。

春季要养肝，而菠菜可养血滋阴，对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，并且也有“明目”的作用。这里介绍几款食疗方：

1.凉拌菠菜

材料：菠菜，麻油适量。

制法：将新鲜菠菜用开水烫3分钟，捞起后加麻油拌食。每日可食2次。

功效：对高血压、头痛、目眩、便秘有疗效。

2.菠菜拌藕片

材料：菠菜，藕，盐、麻油、味精适量。

制法：将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水汆断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可。