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这锅滷汁加上酱油，再倒入白糖炒出的糖色里，就是一锅红滷了。红卤主要就用来卤猪耳朵、猪舌、鸡爪鸭爪等荤菜。
顏汐在灶头忙著调味，顏柳帮她烧锅、倒水。
等卤汤烧好，顏汐將另一口锅里煮熟的猪耳朵、猪舌头捞出来，刮掉表面的那层白色附著物，就丟到滷水锅里，继续小火慢燉著。
刚开张，她也不敢做多了，只买了四个猪耳朵、两条猪舌头，还有两只鸡和两只鸭子。
天气渐渐热了，这时候，糟卤做菜也是比较好吃的。
顏汐从来到卫国后，酒酿和糟卤都没见到过，其实就是在后世，糟滷菜也不是各处都普及的。
顏汐曾经想做贩卖糟滷的生意，所以对於糟卤做法狠狠研究了一把。
当初没有用上，现在倒是用上了。
她去酿酒作坊里买了人家的不用的酒糟。作坊老板笑得眼睛都眯成了一条缝。要知道这时候的酒糟，除了餵牲口就没啥用了，居然还有人肯花钱来买，他乐得半卖半送直接给了几大桶。
顏汐不得不花钱雇了辆驴车给送回家。
酒糟加黄酒化开，再加盐和糖，所有这些拌匀之后，倒入一块大纱布里，將汁水滤到一个大瓦罐里，一个下午的时间，就有了一瓦罐的糟滷汁。
这糟卤做东西比起滷水可省力多了。
花生、黄豆、豆腐乾、鵪鶉蛋……简直一切皆可卤啊。
等她把所有东西泡上，到了天快擦黑时，王七终於从工地回来，一看两个小丫头做了这么几大锅菜，不由提议，“汐儿，咱们要不要买几个人？”
顏汐回头一看，顏柳忙著烧火干活，脸上都擦了点锅底灰，本来是武林高手女侠风，愣是被自己折腾成杨排风了，不由暗叫一声罪过。
顏柳看顏汐打量自己，以为她是询问的意思，一脸冷然说道，“小姐，这点力气活，奴婢一个人就能干。”
好吧，高手就是高手，力气大於常人。
就连王七听到这话，也摸摸鼻子走开了。他有点心塞，自从有一次看顏柳在抱一口大缸，他一看，那缸大得都能装下两个顏柳了，赶紧上去帮忙。结果……顏柳刚鬆手，他就跪了。
他当年在码头上扛包干活，一个人能抗四个麻袋，可那口大缸的分量……这是人能抱起的分量？
要不是顏柳及时接手，那口大缸估计就砸碎了。
顏汐看王七悻悻然的样子，不由好笑。有关王七和大缸的故事，与善茶棚几乎人人皆知。
不过，是得考虑人手了。
与善茶棚现在的掌柜和伙计，都是明水县那边招募后，再先学带后学，一个个带出来的，京城这边的茶棚，顏汐打算让瘸子带几个伙计来。瘸子老於世故，又有武功，眼睛也够毒。而城里这间“与善滷味铺”，她打算就王七、顏柳加自己，三个人先做著。
顏柳一向是顏汐说什么就是什么，然后默默地將重活累活抢过去干掉。她现在除了针线活没练好，烧锅洗碗等家务活，都很拿手了。
王七担心顏汐和顏柳太辛苦，但是想想他们也不敢招外人进来，暂时也只能这样了，所以也没啥意见。
到普济寺找和尚选了一个良辰吉日，与善滷味店就先开张了。
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