第95章 做白事大席（2）4100

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等到把肉炒香，再倒入一暖壶开水把猪肉和鸡肉燉煮。

张三婶子將切好的土豆块放到灶台旁边，等到二十分钟后放入即可。

还有一道蒜苔炒肉，刘宏昌交待给傻柱，让傻柱完成做菜，自己则在一边休息片刻。

隨著一道道菜被做好，刘宏昌便把心思都放到了猪肉勾鸡上面。这道菜最重要的便是食材放入的时间，因为只是加入了土豆一种食材，因为在燉肉出锅前二十分钟放入土豆就行。

刘宏昌正好能够利用这段时间休息一下，喝一杯自己泡的茉莉茶，一看表距离上菜还有二十分钟，把一大盆切块的土豆放入锅。

终於把事情都忙得差不多的刘宏昌又去看了看傻柱的进展。

此刻傻柱已经起锅开始炒肉丝了，等肉丝炒熟变色，傻柱赶紧把一蒜薹都倒入锅中不断翻炒，藉助风箱把灶台的火烧旺，趁著火势凶猛，傻柱又把生抽老抽放入炒香上色，又翻炒了几十下，放入盐和味精调味。

这样，一道新鲜可口的蒜薹炒肉便出锅了。

听著嗩吶的声音渐渐落下，刘宏昌又看了一下表，確定马上就是上菜的时间了，赶紧让帮厨把每一道菜都准备好，只要等总管一声令下，这些菜便立马就会被端上了大席。

比起喜事的热闹，白事大席是另一种热闹，在中国人的眼里，死亡除了悲伤，也同时是一种解脱，活到八十多岁的老人，能够安享晚年，也是一件值得庆幸的事情。

白事吃饭开始之前，有一道传菜的传统习俗。

传菜不是给活著的人上菜，而是为了让逝者能够开开心心地离开的一种传统。

这一家的每一位孝子贤孙都要端上一盘点心，便隨著嗩吶的音乐扭动起来，然后扮丑角一样的把点心端上桌。

点心是让帮厨简单用些萝卜白菜雕刻的小盘，主要为来凸显出心意，没有过高的食用价值，但在摆盘上却需要有些技巧在里头。

端完点心，嗩吶的声音便停了，到了开饭的时间，带著白袖章的总管过来通知开席。

喝完一杯茶的刘宏昌便吩咐帮厨准备起菜。

上菜依旧是用大铁盘子端上四道菜，接著一道道地上到各个餐桌。

刘宏昌在厨房指挥，傻柱配合尝了一下菜品的口味，便叫传菜的人把安排好的菜往上席上摆。

第一道是油炸生米，出锅之后已经晾凉变酥变脆，沥乾油之后要放入一大勺子食盐，然后拌匀就能出餐了。

张三婶子便在一旁把一盘盘油炸生米送到传菜人的手里边，一盘盘被端上餐桌，人们吃著生米，露出满意的笑容，这道菜比较基础，生米的香味配合咸味，咀嚼在嘴里回味十足。

刘宏昌的菜还是以特色为主，乡亲们吃了第一道菜都不为所动，因为人们对於刘宏昌的要求太高。从扣碗肉到鱼香肉丝，从小炒肉到红烧鱼，都给吃过他菜的乡亲留下了深刻的印象。

此时一道生米，只能是锦上添，甚至因为没有展现出刘宏昌独到的厨艺而显得美中不足，要说优点，虽然不够明显，但它精妙的火候依旧值得称颂。

乡亲们品尝过生米，能够感受到生的香味在唇齿间縈绕，喝一口散白，更觉得心情畅快，白酒的辣味刺痛痛觉，因为生米柔和的风味能够中和掉这种刺痛，而给食客们留下一个较好的印象。

第二道是小葱拌豆腐，小葱已经切成小葱碎，豆腐也完整地摆盘，接著浇入一大勺料汁，一大勺椒油和一小勺辣椒油。豆腐的清香搭配小葱的清甜，口感丰富的料汁搭配椒麻的椒油和香味浓厚的辣椒油，这这道简单的菜透露出一丝不简单。

水源村的旁边有一条河，据说是灰腾河的支流，清澈的河水流过村庄的土地，也让这里的水质比起別处要好上不少。

因为水源的存在，村里磨豆腐的人家足足有三家，三家的豆腐各有千秋，因此村里人吃豆腐的机会也多上不少。

当乡亲在一阵期待中看到端上来的小葱拌豆腐多少露出一丝难以掩盖的失望。

“都说刘宏昌厨艺精湛，没想到也就是在白事上做一些家常的小菜，太让人失望了！”一个村民不假辞色地说出来，引得村民纷纷附和，眾人带著满心的期待过来，却只是看到一道最常见不过的小葱拌豆腐，著实是让人提不起兴趣。

不过还是有已经急不可耐的村民下筷子了，一筷子下去，夹起一块奶白的豆腐，沾著灵魂的小料汁，缓缓放入口中。

如果之后清凉的豆腐搭配著丰富的口感在口腔中展开一阵味蕾的爆炸，香味过於惊艷，让人一直都回味在豆腐的口腔里，豆腐的绵密和神奇的料汁让吃过的回味无穷。

好的味道是能够產生深刻记忆的，许多年以后，都有人提起那道平平无奇的小葱拌豆腐，竖起大拇指，讚嘆不已，流露出对於过去美好时光的不舍与留恋。

而此刻，吃过的人立刻给出了极高的评价，让那些还在发牢骚人一时间不知如何下口，毕竟刚刚才表现了对刘宏昌厨艺的失望，此刻就立马露出对刘宏昌菜的渴望，岂不是很面面子。

但看著其他人露出的满意的幸福的表情，那些抹不下面子的人也带著批判的心理，安慰自己，只有品尝过菜，才能更加准確批评刘宏昌厨艺的態度，吃下了第一口豆腐。

吃刘宏昌的豆腐和吃別人的豆腐不太一样。別人的豆腐，葱就是葱的味道，豆腐就是豆腐的味道，油盐酱醋就是油盐酱醋的味道。唯独刘宏昌的豆腐不一样，入口鲜滑，葱香四溢以及料汁散发的椒麻，微辣，酱油味醋味咸味的复合调味，丰富的口感在一道菜里充满了层次感，让刚刚还怨声载道的这群人立刻闭住了嘴巴。

而另一边，赵志平老爷子的老战友，赵援朝的同事同学也都品尝了这道美食，简简单单一道小葱拌豆腐，让他们这群在城市里吃了多年大鱼大肉的人都不由自主的讚嘆。

“你家这菜味道真是不错，我感觉这道小葱拌豆腐的含金量很高，都快赶上我在人民大会堂吃到的开水白菜了。”

赵志平听著战友的夸奖露出笑容，心中暗喜，对於力排眾议请刘宏昌来给做大席的儿子又多了三分讚许。