第318章 灌香肠

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第二天一大早，江晚就开车带著江宜樺和江寧直奔县城最大的农贸副食品市场。

年关临近，市场里依旧人头攒动，只是卖特定年货的摊位少了些。

她们直奔记忆中专卖肠衣和肉类的区域。

果然，那个熟悉的摊位还在，老板裹著厚厚的军大衣，揣著手，蹲在一个小炭炉边拨弄著烤生，显得有几分冷清。

听到脚步声，老板抬起头，看到江晚三人，脸上立刻堆起了笑容，拍了拍手上的生皮站起身：“哎哟，妹子，买点啥？看看肉？今早刚宰的猪，新鲜著呢！排骨也好！”

江晚笑著摇摇头：“老板，今天主要是想来买点肠衣。”

“肠衣？”老板愣了一下，隨即恍然，“哎哟！这都啥时候了，腊月二十九了！你这才来买肠衣？我以为今年都没人要了，准备收摊回家过年了呢！”

他一边说著，一边转身从后面一个盖著纱布的桶里，小心翼翼地拿出一把处理得乾乾净净、盐渍著的肠衣，“喏，就剩这些了，品质绝对好！我本来都打算自己留著了。”

江晚接过肠衣看了看，確实很不错，笑道：“谢谢老板！今年確实是忙忘了，这才想起来补课。”

老板一边称重，一边还是觉得稀奇：“现在像你们这样自己在家灌香肠的年轻人可不多了，都嫌麻烦，买现成的，妹子你好这口？”

“自家做的，味道不一样嘛。”江晚付了钱，目光扫过老板案板上的肉，眼睛一亮。

“老板，您这肉看著是真不错！再给我来这一块前腿肉，对，就那块瘦多肥少的！还有那几块漂亮的肋排，我也要了！”

老板一看她又买这么多肉，更高兴了，手脚麻利地称重切割：“好嘞！妹子你是懂行的！这肉灌香肠、做排骨香肠绝对香！”

买好了肉和肠衣，江晚又带著弟弟妹妹钻进了市场更里面，找到了专卖调料的区域。

空气里瀰漫著各种香料混合的复杂气味。

“老板，有没有配好的香肠调料？”江晚问著一个摊位前的老师傅。

“有！广式甜口的，川味麻辣的，都有！”老师傅指著几个大盆里配好的粉末，“都是按老方子配的，辣椒麵、椒麵、盐、、味精、五香粉……比例都调好了，回家直接拌肉就行，方便！”

“那两种口味各来一大包！”江晚果断下单。

江寧踮著脚看著那些红色的辣椒粉，好奇地问：“姐姐，辣的好吃还是甜的好吃？”

“都好吃！到时候你尝尝就知道啦！”江晚笑著付了钱。

回到家，奶奶早就烧好了热水，准备好了大盆和乾净的线绳。

一场家庭灌香肠大会正式开始！

奶奶负责指挥和调馅：“华华，把肉切成这样的小丁，不要用绞肉机绞，口感不好！”

“晚晚，去把肠衣用温水泡上，加点白酒，去去腥气！”

“寧寧，帮奶奶把这两个调料包打开！”

厨房里顿时忙活起来。

江宜樺繫著围裙，手起刀落，噠噠噠地切著肉丁。

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江晚认真地按照奶奶的指示处理肠衣，表情非常专注。

江寧则努力地想撕开调料包的袋子，小脸都憋红了。

“姐姐姐姐！这个袋子好难开！”江寧求助。

江晚笑著接过，轻鬆撕开：“喏，下次用剪刀。”

“嘿嘿，忘了嘛。”江寧吐了吐舌头。