第165章 餐饮业的阴暗面

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“如果两位同意跟我合伙，等店开起来，我负责全套的人员培训、技术支持、设备投入和资金支持。”

“但你们的店铺得免费提供出来，要是你们同意当店长，店铺还是交给你们自己经营，我给你们一成半的经营收益，相当於请你们当直营店的承包商。”

王文东知道河西二里半多是农村自建房，地皮很难弄，想要再拿下一家店，付出的成本不会比现在低。

更重要的是，合伙人难得。

做餐饮业不像其他行业，为什么王文东前世许多餐馆哪怕已经做到大酒楼规模，依旧要老板亲自上阵，出纳、財会等部门也都是老板的亲戚在管，最好用的人一般是女儿和入赘的女婿—一如果不是確定要继承的人，连儿子都不轻易放到高位？

就是因为餐饮行业的门道太多，太难管。

就拿最简单的原料倒卖来说，王文东店里一瓶听装厚乳就能卖上十几块钱，相当於一个厨师半天的工资。

厨师上班时往口袋一揣，或者直接把整罐炼乳对著窗外一丟，谁能时时刻刻盯著？

人家下班时出去一捡，半天工资就到手了。

老板想查，员工就说出品时多放了一点，每杯奶茶多放一点，一天不小心就多放了一两罐，老板难道能时时刻刻盯著每一杯奶茶的製作？

越是规模大、流水多的店铺，能出猫腻的地方就越多。

王文东前世见得太多了，特別是在消毒免洗餐具广泛使用之前，餐馆里的锅碗瓢盆，轻而易举就会被服务员顺走。

有些管理不到位的餐馆，厨师甚至会整箱整箱地把鲍汁、蚝油等昂贵调味品抬出去卖掉。

大馆子就更不用说了，隨便卖一包鲍鱼乾，就抵得上厨师一个月的工资。

人家就说自己用料比较重，不记得做哪道菜时多放了几头鲍鱼，难道老板每个菜都打开来查看？

这种工作上的漏洞，根本防不胜防。

唯一的办法，要么是在店里安插自己的眼线，要么是搞店长责任制，建立中央厨房集中供货，儘量把採购的猫腻限制在中央厨房里，方便统一管理。

在王文东的规划里，等盘子做大了，他肯定要建立专业的店长制，但现在显然还没到那种程度。

而他手下已经有这么多家店，若是每家店都要他亲自费心盯著，非把他累死不可。

所以王文东的选择只能是给每家店找个合伙人，用分成来换取对方的忠诚。

用钱能买到的忠诚终究有限，所以合伙人的眼界和品行，就是王文东重点考察的因素。

听王文东说了分成比例，刘军想了想，问道：“王老板，你这家店做起来，一个月流水能有多少？”

王文东说道：“像我现在这家店，一个月流水能有八万多块。”

“纯利润分红的话，一成半至少有一万块。”

听到这个数，刘军和李芳都愣住了。

他们怎么也想不到，王文东的奶茶店能有这么好的业绩。

之前刘军还以为自己家的军哥奶茶店一个月能挣两三千块，就已经很让人沾沾自喜了，跟王文东的甜雪冰坊比起来，简直是天壤之別。

刘军简直不敢相信，问道：“王老板，你不骗人？”

王文东笑道：“您要是不信，过两天我跟合作的股东说说，您来我们店里查帐就是。”

刘军愕然地看著王文东，见他说得气定神閒，终於相信了这个收入水平。

一个月一万多块的分红，干两个月就顶得上他们现在店里大半年的收入了。

而且还是王文东出大头，这样的条件诚意十足，刘军终於心动了。

他看了一眼老婆，见李芳也是跃跃欲试的模样，便点头道：“成，要真有这样的收入，我就跟你王老板干了。”

王文东闻言，心里也鬆了口气。

无论是刘军夫妇，还是李君莉、陈迪，都是王文东觉得可靠的人。

正因如此，他才愿意让出分红一要是合作伙伴不可靠，就算每个月给对方一万块，王文东可能都挣不到钱。

就比如一杯奶茶卖一块多钱，要是王文东雇了个不靠谱的店长，对方直接卖奶茶不开单，客人交钱后，店长用店里的原料做好奶茶，钱却揣进自己口袋，一个月轻轻鬆鬆就能从店里捞走几万块。

难道王文东还真能去数奶茶杯子和吸管？

就算王文东要一个个去数，人家就说奶茶做坏了，到外面捡几个。客人喝过的塑料杯丟到店里的垃圾桶里，当做证据，难道王文东真能分辨得出来？

王文东前世的行业统计，餐饮新店在开业一年之后直接倒闭的概率有七成以上，其中多少闷头扎进餐饮业里的新手就是这么被手下人坑死的。

王文东当然能有些办法对付这种搞鬼，但更重要的还是找对合伙人，要不然王文东任是再怎么留心，都会被整个半死。

王文东开给刘军夫妻俩一成半的分红，换一家店的安稳经营，对他来说绝对合算。