第125章 -鲁菜大宗师

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第125章 -鲁菜大宗师

“师父，您瞧瞧这个。”

远在鲁东的刘维洲，此刻正拿著手机给一位老人看。

老人头髮已经完全花白，虽然身材依旧高大，但上了年纪还是显得有些瘦削。

不过虽然马上就要70岁了，但孙延年的面相看上去却依旧很是红润。

“什么东西？”疑惑的接过手机，他一边朝手机上看，一边等著自己徒弟解释。

“我自洽那不是跟您说，碰见了一位淮扬菜传人吗？我还跟他切磋了一番，算是小输半招，这个是他拍的做另一道菜的视频。”刘维洲指著视频里的画面说道：“这个江老弟也就比我儿子大一点，这技术却已经直逼我们几个师兄弟。”

“哦，淮扬菜————真是好久没有听过的名字了。”孙延年感嘆道：“那曾经也是一个极尽辉煌的菜系，想不到沉寂多年，竟然又有传人出现了。”

感嘆完后，他便再次看向手机，手机里播放的依旧是江澈切文思豆腐的视频。

“咦？好精妙的刀工。”

孙延年指尖在手机屏幕边缘轻轻摩挲，自光紧紧锁著江澈运刀的画面，眼眸里渐渐泛起亮光。

他放慢视频速度，看著那把薄刃菜刀在豆腐上起落，每一刀都稳得像钉在案板上，既不见手腕晃动，也听不到多余的杂音。

“这刀工，不是单纯的快，是顺”。”孙延年分析道：“你看他下刀的角度，永远顺著豆腐的纹理走，轻重拿捏得分毫不差一重一分则豆腐碎，轻一分则切不透，这是顺势而为”的精髓，不与食材硬碰硬，顺著它们的脾性走。”

刘维洲凑在一旁点头，他只看出刀工精妙，却没品出这层深意。

“还有这节奏。”孙延年又点了点屏幕，视频里江澈切完竖刀切横刀，动作行云流水却不急躁，“这是慢工出细活，但这慢不是拖沓，是稳中求准”。你看他每切一刀的间隔，几乎看不出区別，实则在有意控制呼吸的频率，这是把心”都融进刀里了，跟咱们火中取宝”的火候把控，异曲同工，都是与食材的对话。

不做多余的修饰，却把每一步铺垫都做到位，就像这文思豆腐，刀工是形，食材处理是神，形神兼备，才能清而不淡、细而不碎。”

说到这儿，老人轻轻嘆了口气：“以前听我师爷说，所有菜系中，唯有淮扬菜当得一个雅字。

雅在刀工、雅在摆盘，以前总觉得是花大量时间做面子功夫，如今看来，其实藏著以简驭繁”的智慧。你看他切出来的豆腐丝，根根均匀却不粘连，不是为了炫技，而是为了让豆腐能更好地吸味，这才是烹飪的根本，菜系不同，道理却相通啊。”

刘维洲有些好奇道：“师父您不怀疑他的身份？”

他抬头看向刘维洲，不屑的撇撇嘴：“穷在闹市无人问，富在深山有远亲，你有他这技术，会去冒充一个破落户的亲戚吗？”

“倒也是。”

“你说他也就比你儿子大一点？”孙延年忽然好奇的问道。

刘维洲点点头：“我跟他聊过，他今年刚24岁。

“24？！”孙延年满脸讚嘆：“24岁就有如此高的造诣，想必他的师父也是一代大师，厨艺估计不在我之下。”

说完却又更加的疑惑：“但如果真有这么一个人，我为什么完全没有听说过？以前倒是听说有厨师会去海外发展，莫非是那一批人教出来的？”

想不明白索性就不想了，但再看自己这个原本很满意的徒弟，此刻却已经满眼嫌弃：“瞅瞅人家！我现在就想知道，到底是我教徒弟的本事不行，还是我徒弟就是没人家徒弟悟性高，人家24技术都赶上你了，你24才刚开始学炒菜！这做徒弟的差距怎么就那么大呢？”

刘维洲连忙把自己撇乾净：“师父，我再怎么说也是晋升到大师了，就算比不过人家，起码也还算过得去，我可不像我那小师弟，天高皇帝远的，已经快把您教的东西忘光了。”

所谓死道友不死贫道，师弟，为了师兄的耳朵，你就替为兄挡挡灾吧。

“怎么个意思？”

刘维洲嘿嘿一笑：“您是不知道呀，我不是跟著我儿子去会了会江老弟吗？顺道还去师弟店里看了看，哎呦喂！那个品质呦！甭提了！”

“哎呦！”听了刘维洲的话，孙延年再也没有看视频的心思，双手抱住脑袋好一顿揉搓，明显是让自己的徒弟气的不轻。

“你们这些棒槌，在专业领域对我毫无威胁，却可以在教育领域让我身败名裂！现在，就现在！给我定最近的高铁票，我高低看看他能忘到什么程度！顺便也去看看人家调教出来的高徒，到底能好到什么高度！”

看著气呼呼离开的师父，刘维洲鬆了一口气，不过心里对自家师弟，可不会有半分亏欠之感。