第88章 馋哭隔壁小孩的辣椒酱

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系统可以查询配方和做法。

只要买到材料，按照步骤来，肯定能做出来。

而且这个年代物资匱乏，大家都吃不好。

要是能做出一罐好吃的辣椒酱，下饭绝对香。

想到这里，许成梁下定决心。

今天下班就去菜市场买辣椒！

下午继续在技术科干活。

——

张远拿著计算尺，一遍遍验算齿轮的强度。

孙小明则负责绘製详细的工艺流程图。

许成梁在旁边帮忙，偶尔提点建议。

三个人配合得挺默契。

下午五点半，下班铃准时响起。

许成梁收拾好东西，跟张远和孙小明打了个招呼。

“张工、孙哥，我先走了。”

“去吧去吧。”张远摆摆手，“明天见。”

许成梁出了办公楼，骑上自行车，往菜市场赶。

菜市场在厂区南边，离厂门不远。

这个点儿正是下班高峰，市场里人挺多。

卖菜的、卖肉的、卖鱼的————

各种喝声此起彼伏。

许成梁先在心里唤出系统。

“查询好吃的辣椒酱配方和製作方法。”

【正在查询中————】

【查询完毕。共找到3条相关情报。】

【查看详细信息需支付5角人民幣。】

五毛钱。

还算便宜。

“支付。”

【支付成功。以下是详细信息————】

【配方一：豆鼓辣椒酱。主要材料：干辣椒500克，豆鼓200克，蒜瓣100克，生薑50

克，花生油300克，白糖30克，盐20克，鸡精10克。製作步骤：1.干辣椒洗净晾乾，剪成小段，去籽。2.豆鼓剁碎，蒜瓣、生薑切末。3.锅中倒油，烧至五成热，下辣椒段小火慢炸，炸至辣椒微微发黄。4.下豆豉、蒜末、薑末，继续小火翻炒。5.加白糖、盐、鸡精调味，炒匀后关火。6.晾凉后装瓶密封保存。注意事项：全程小火，避免炸糊。辣椒要炸透，才能激发香味。】

【配方二：香菇牛肉酱————】

【配方三：————】

许成梁快速瀏览了一遍。

三个配方都不错，但第一个豆鼓辣椒酱最合適。

材料简单，做法也不复杂。

而且这个年代豆鼓、辣椒都好买。

就做这个！

许成梁在菜市场转了一圈。

先买了一斤干辣椒，红彤彤的，看著就辣。

又买了半斤豆鼓，黑乎乎的，闻著有股子发酵的味道。

还买了两头大蒜，一块老薑。

花生油家里还有，盐和糖也有。

鸡精————这个年代还没鸡精，不过可以不用。

材料都齐了。

付了钱，总共花了一块三毛钱。

许成梁提著菜，骑车回五道营胡同。

推开院门，许成功已经回来了。

正在院子里擦自行车。

“哥，你回来了？”他抬起头，“咦，买这么多辣椒干啥？”

“做辣椒酱。”许成梁把菜放在厨房门口，“你先烧火，我准备一下。”

“做辣椒酱？”许成功眼睛一亮，“能好吃吗？”

“肯定好吃。”许成梁笑道，“比张工媳妇做的强多了。”

“那我可得尝尝。”

许成功屁顛屁顛地跑去烧火。

许成梁开始准备材料。

先把干辣椒洗乾净，放在竹篮里沥水。

然后拿出剪刀，把辣椒剪成小段。

辣椒籽也剪掉，不然太辣。

剪了大概半个小时，一斤辣椒总算处理完了。

接下来是豆鼓。

豆鼓得剁碎，这样才能和辣椒充分混合。

许成梁拿起菜刀，在案板上咚咚咚地剁。

豆鼓很硬，剁起来挺费劲。

剁了十来分钟，手都酸了，总算剁得差不多了。

——

大蒜和生薑也得切末。

许成梁把蒜瓣剥好，放在案板上。

刀起刀落，蒜瓣很快变成蒜末。

生薑也是一样，切得细细碎碎的。

材料都准备好了。

许成梁看了看炉子。

火烧得正旺。

“成功，火可以了，別再添煤了。

“好嘞。”

许成梁拿起铁锅，放在炉子上。

倒入花生油，大概三百克左右。

油慢慢热起来，锅底开始冒烟。

等油温到五成热，许成梁把辣椒段倒进去。

“滋啦”

油锅里立刻炸开了。

辣椒在油里翻滚，发出噼里啪啦的声音。

一股子辣味扑面而来。

许成功在旁边看著，忍不住打了个喷嚏。

“哥，这味儿真冲！”

“正常。”许成梁拿起锅铲，不停翻炒，“辣椒炸的时候就是这样。”

他控制著火候，保持小火。

辣椒在油里慢慢变色，从鲜红色变成深红色。

香味也越来越浓。

大概炒了五分钟，辣椒微微发黄。

许成梁把豆鼓、蒜末、薑末全倒进去。

继续翻炒。

豆豉的香味、蒜香、姜香混合在一起。

整个院子里都是香味。

隔壁小孩都要馋哭了。

中院的钱师傅正在餵鸡，闻到味道，忍不住探头看过来。

“成梁，做啥好吃的呢？”

“做辣椒酱。”许成梁头也不抬，“一会儿做好了给您送点尝尝。”

“那敢情好！”钱师傅笑得眼睛都眯起来了。

炒了大概十分钟，锅里的材料已经完全混合。

许成梁加入白糖、盐、味精。

——

继续翻炒。

糖在高温下慢慢融化，裹在辣椒和豆鼓上。

盐和味精也均匀分布。

整个锅里的东西散发出诱人的香味。

许成功凑到锅边，深吸了一口气。

“哥，太香了！我都流口水了！”

“別急，马上就好。”

许成梁又炒了两分钟，確认调料完全融合后，关火。

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