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大家都知道娜塔莉亚意见的重要性。
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苏阳却暗暗鬆了口气。
技术问题，比傲慢態度好对付多了。
他迎著娜塔莉亚审视的目光，没有丝毫慌乱，反而向前走了两步，指向正在出蒸笼的片区。
“娜塔莉亚同志，您的问题切中要害。”苏阳的声音沉稳清晰，“標准化確实是我们当前最大的挑战。但我们並非毫无依据。”
他走到一个刚揭开蒸笼的工人身边，拿起一块热气腾腾的湿麵饼。
“请您看这里。我们经过反覆试验，对麵团的配比有严格要求：水和麵粉的比例、盐和食用碱的添加量，都有固定区间。李大本事师傅是我们的技术顾问，他凭藉几十年面点经验，能通过手感大致判断麵团的硬度和筋度。”
他示意了一下正在不远处紧张指导揉面的李大本事。
李大本事立刻挺直腰板，努力做出权威的姿態，虽然额头的汗珠暴露了他的紧张。
“至於蒸製环节，”苏阳指著蒸汽瀰漫的灶台，“我们没有精密温控，但通过控制柴火数量和通风口大小，以及记录每屉麵饼的中心熟透时间，儘量维持蒸气的温度和蒸製时间的相对稳定。经验丰富的工人能通过观察麵饼顏色和手感判断是否蒸透。”
娜塔莉亚微微頷首，快速在笔记本上记录著什么，示意他继续。
“烘乾是关键难点。”苏阳引著眾人走向烘房区，热浪扑面而来。“正如您所见，我们的烘房很简陋，但我们摸索出了一些土办法。首先，严格控制蒸后麵饼的含水量，沥乾多余水分。其次，將烘房划分为不同温区——靠近火源的高温区用於快速定型脱水，中温区用於缓慢烘乾保持结构，低温区用於最终冷却。”
他拿起一块刚出炉的、色泽微黄的非油炸麵饼递给娜塔莉亚。
“您捏捏看手感。”
娜塔莉亚接过，仔细感受著麵饼的硬度、脆度，又掰下一小块放入口中咀嚼。“嗯......硬度尚可，有一定的脆性，復水后应该能保持较好的口感。”
“但这种標准还不够。”她忍不住道。
苏阳笑道：“所以你们来帮助我们了，相信以老大哥的技术和工业实力，把这么简单的东西进行工业化改造应该不难吧？”
娜塔莉亚没点头也没摇头，神色带著不置可否。
她走到旁边一张临时拼起的工作檯前，上面放著一些用粗糙油纸包好的粉末样品。
其实她对这种粉包更感兴趣。
两天前拿到“保家卫国面”样品，对於麵饼她並没多在意，只是意外发现做红菜汤时加入粉包，竟然能將口味提升一个档次。
“目前我们用的是烘乾粉碎的葱花、薑末、少量烘乾蔬菜碎和盐混合。”
苏阳拿起一个小纸包拆开，“防潮是最大难点。油纸密封性有限，尤其在潮湿环境或运输顛簸中极易受潮结块。我们现在只能依靠儘可能乾燥的包装环境，並要求儘快食用。”
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