第51章：把你们的元气借给我

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黑暗顛覆之作，就得先从鸡皮做起。

所以，鸡皮该怎么改色、染色，才能做出黑暗感？

林夏学艺没多久，有巧思，但底蕴尚浅，想了一阵子没头绪，只能在洗完澡后去找谢瀅和喻梦取经。

当然，他也没忘了在『会当临绝顶』这个群聊发一条消息，希望苟宰、白菲菲和韦修明也能出出主意，提供一些可行的方案。

嗯，他这叫匯聚眾人元气，製造一颗黑暗元气弹。

把你们的元气，都借给我吧！

半夜一点钟，还在客厅傻乐刷抖音的谢瀅，听闻林夏要自创“黑暗”白切鸡的清奇思路，整张脸缓缓打出一个巨大的问號。

“哈？？”

谢瀅立马坐直身子，原本搭在茶几上的脚丫子也收了回来，盘著腿认真起来。

她想了又想，才说：

“呃……不如从『三浸三提』的工序入手？”

“三浸三提是啥？”林夏摆出学习姿態。

“这可是做白切鸡的核心工序，懂不懂？”谢瀅清清嗓子，表弟的虚心请教让她飘飘然，“就是在煮的时候提著鸡头，把鸡浸入热水、再提起来沥乾，重复三次。”

“你既然要字面意义上的『黑』，那就乾脆用墨鱼汁嘛。”

隨后，姐弟俩围绕如何使用墨鱼汁给鸡皮染色，討论到了凌晨三四点钟。

翌日一早。

林夏深夜发给喻梦的微信消息终於有了回復。

【喻梦：黑之白切鸡？】

【喻梦：容我想想…】

【你可以在『三浸三提』工序上，灵活使用一些天然食用染料，比如说墨鱼汁。】

【但只靠这个工序染色，还不足以让鸡皮变得乌黑、深黑。】

【我觉得你可以在浸鸡的冰水盆里，也加入墨鱼汁，这样烹煮好的整鸡，可以进行二次染色。】

【以我的评估，这样处理后，鸡皮大概会向『哑光黑』转变。】

与此同时。

『会当凌绝顶』群聊经过了一晚上，已经攒了不少未读消息，刚起床的林夏隨手点开。

【白菲菲：……简单啊，从蘸料著手不就得了？要知道蘸料才是白切鸡的灵魂！】

【韦修明：严重同意！白切鸡就靠蘸料，没蘸料干吃鸡肉，起码减少了80%的美味吧！】

【苟宰：我知道一种名为『黑蒜』的食材。】

接下来，群聊三人的话题围绕黑蒜展开。

白菲菲和韦修明都没接触过黑蒜，来了兴趣，一个劲追著苟宰问东问西。

林夏快速翻完消息，正好看到喻梦早上刚发的一条。

【喻梦：黑蒜？以此为主食材製作黑暗风蘸料，倒也可行。】

他连忙在群聊打字发消息。

【林夏：那黑蒜呢，该怎么製作？】

【喻梦：黑蒜是用普通白大蒜，在高温高湿环境里发酵40到60天製作出来的。】

製作周期这么久？

那赶不上他的职业一星考试了。

林夏正想询问別的『黑暗风』蘸料食材，就见喻梦弹来一条私聊：

“黑蒜这食材在华南三地较为偏门，如果你打算按此思路做一做蘸料，我可以帮你问一问业內朋友们，看看有没有现成的。”

林夏打字回覆：

“谢了馆长。”

不久后，在林夏刷牙洗漱时，喻梦就有了消息：

“问到了。”

“向玉秀前辈愿意送我一坛发酵好的黑蒜，我等会就开车去提。”

林夏肃然起敬，不愧是馆长，当红美食明星的人脉恐怖如斯。

喻梦道：“另外问一句，小表弟，你构思『黑之白切鸡』这种顛覆之作，是打算在店里推出新菜式？”

林夏：“並不是，我打算以此为答卷，去参加职业一星考试。”

喻梦：“……？？”