第54章：香橙慕斯蛋糕

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热水飞溅。

他將整只鸡放在沥乾架上。

这是第一次浸入、提起，鸡皮已经开始收紧，且顏色隱隱泛黄。

然后，按此工序循环两次。

便完成了整套“三浸三提”。

只不过，这一套工序是为了让鸡皮发紧，顏色金黄髮亮，要想让鸡肉真正熟透，还需用小火慢燜二十多分钟。

趁著燜鸡的间隙，林夏召唤出面板，意识坠入无名空间，爭分夺秒打磨厨艺，开肝！

时间流逝中。

很快。

同场其他考生陆续完成了菜品。

最先呈交答卷的考生是3號，就在林夏隔壁。

这是一位年轻的女生，娃娃脸，单看外貌很难判断年龄。

她的衣装打扮也偏向可爱软妹风，一套洁白围裙和厨帽在她身上，反而有股子软萌厨娘的画风。

“3號考生戚樱，你的菜品是？”

考官席上，坐著三名协会编制的考官，两男一女的配置。

居中的中年男考官询问道。

名叫戚樱的女生微笑著，提起罩住餐盘的餐盖，“香橙慕斯蛋糕！”

灯光与镜头瞬间聚焦在她的餐盘上，一个精致绝伦的慕斯蛋糕映入眾人眼帘。

四片香橙，完美嵌入了慕斯蛋糕里，与蛋糕本体浑然一体。

摆盘没有多余的装饰，只在蛋糕中央嵌了一个小巧的皇冠摆件，简约又精致。

女生手持蛋糕刀，沿著香橙片，切出了三块蛋糕呈给考官们。

眾考官边吃边点头评价。

“面点功夫很扎实。”一名男考官点头。

“是啊，这香橙片是煮烂了的，用清水和白糖煮。”

女考官显然在面点与蛋糕方向的造诣不低，信手拈来，评价道：

“做慕斯很讲究细节，比如香橙汁，榨取出来后，並不能直接用，还要进一步熬煮將『涩汁』滤出。”

“之后，收集熬煮橙子片的糖浆，加入少许朗姆酒，涂刷在戚风蛋糕的蛋糕片上……”

看似小巧精致的香橙慕斯蛋糕，由考官具体解析出来，竟有將近三十个细节小工序。

最终，考官彼此交换了意见后，主考官总结宣布道：

“面面俱到，里外都充盈著浓郁的香橙风味。”

“恭喜你，戚樱，你的蛋糕无疑有了职业级水准，你正式通过了职业一星考试，欢迎加入美食界！”

女生很高兴，当场掏出粉色外壳的手机，“三位考官，我可以和你们拍个纪念合照吗？”

“当然可以。”

考官们笑著面对戚樱的手机镜头。

咔嚓。

连续按快门拍了几张，戚樱这才转身鞠躬，心满意足返回3號厨台收拾自己的东西。

1號和2號考生紧隨其后，排队呈交了他们的考试答卷。

1號考生是一位並不年轻的社畜大叔，身穿职业工装，神情略显疲惫。

他的菜品是邕寧城眾所周知的特色美食《爆炒生料》。

所谓的“生料”，就是猪內臟，包括了猪腰、猪肝、猪心、猪舌、大肠等物。

此次考试的食材由邕城协会统一提供，新鲜度毋庸置疑，也恰好解决了《爆炒生料》最关键的食材品质问题。