第106章 火热主菜和工地针对

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“第二轮，主菜局。一百二十分钟倒计时——现在开始，请双方主厨，开火。”

隨著主持人一声令下，演播大厅墙上那块巨大的电子计时器再次跳动。

大红的数字“120:00”高悬於顶。

蓝方的阵营里，德国大厨马克斯深吸了一口气。

他那双灰蓝色的眼睛里，不再有前菜局时的轻敌，取而代之的是米其林大厨火力全开的极度专注。

在很多人眼里，德国厨师似乎只懂得刻板的烤猪肘和香肠，但能拿到米其林星级的马克斯，其认知早就不局限於欧洲大陆。

他常年游歷世界，精通南美的阿吉辣椒酱、印度的酸辣查特尼、日式高雅的柚子蜂蜜调味，甚至將风靡全球的日系秘鲁菜的精髓融会贯通。

他要把这道主菜，做成一座用全球顶尖调味逻辑筑起的味觉堡垒。

“汉斯，处理整鸡，去骨留皮。”

“克劳斯处理南瓜和山药”

“汉克斯，香菜和苦瓜。”

跟助手交待完，马克斯开始著手最关键的牛肉馅的调配。

由於拿到的是澳洲牛肉卷，这种偏薄的肉质很难作为主菜牛排呈现。

但马克斯却展现出了极其硬核的法餐技法——慕斯莱林。

他在冰水浴的极低温度下，將绞碎的牛肉卷和奶油混合。

伴隨著搅拌机的轰鸣，原本鬆散的牛肉，在乳脂肪的强力粘合下，竟被打成了丝滑、泛著粉红色泽的顶级肉泥。

紧接著，他拿出抢来的乾果——【蓝莓干】与【桂圆乾】。

泡软、切成极细的碎末，连同现磨黑胡椒一起拌入这盆咸鲜柔滑的牛肉泥中。

用中式的顶级理气乾果，去解开牛肉与奶油叠加的肥腻，这是勇敢的跨界融合。

但这仅仅是载体，真正展示马克斯见闻的，是主菜的灵魂——酱汁。

马克斯走到炉灶前，点火，烧水。

他没有直接下锅炒底料，而是极其反常规地挖了一大勺顏色鲜红的【南美风味辣椒酱】，直接投入滚烫的沸水中！

他盯著秒表，任由辣酱在水中剧烈翻滚了整整三分钟！

直到辣酱中生猛刺鼻的燥气被沸水彻底拔除，马克斯才將水倒掉，换上一口厚底铜锅，加入一小块发酵黄油。

洋葱碎下锅，伴隨著“嗞嗞”声，煸炒出极其浓郁的葱甜味。

紧接著，他从罐子里【青花椒】，配合著西式的【肉桂粉】一同砸入锅中。

青花椒特有的柑橘般清香与微麻，瞬间与肉桂粉温暖的木质香甜碰撞在一起。

这种极度怪异、却又充满致命吸引力的复合异香，犹如长了翅膀，瞬间席捲了整个演播大厅，让评委席上的法国教授都忍不住探出了身子。

“刺啦——！”

马克斯抓起半瓶昂贵的红酒，沿著滚烫的铜锅边缘猛地烹入，同时点火器一按。

“轰！”

一团暗红色的火焰瞬间从锅面暴起半米高。

红酒的酸涩在接触烈火的瞬间被强行抹杀，只留下浓郁的葡萄果香和深邃的花青素色泽。