第83章 祖传手艺

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周围的学徒、打杂伙计、甚至其他灶台的厨子，全都停下了手里的活，齐刷刷地看了过来，眼神里满是震惊与佩服。

袁泰鸿心里只有一个念头：何大清啊何大清，你这是把你儿子教成了厨神啊！这哪里是来学厨的，分明是来砸场子的！

短短几分钟，两道菜相继出锅。

醋溜土豆丝色泽鲜亮，香气扑鼻；一品豆腐白嫩如玉，汤汁浓郁，摆盘精致美观。

何雨柱將菜盛出，双手捧著递到袁泰鸿面前，恭敬道：“师伯，您尝尝。”

袁泰鸿这才回过神，连忙拿起筷子。

先夹了一筷子土豆丝送入口中，酸脆爽口，咸淡適中，火候精准到毫巔，既保留了土豆的脆嫩，又完全入味。

紧接著他尝了一口一品豆腐，豆腐细腻嫩滑，入口即化，汤汁醇厚，层次丰富，味道堪称一绝！

袁泰鸿眼睛瞬间亮了，对著周围的厨子喊道：“你们都过来，都尝尝！”

眾人纷纷围上来，一人一筷子尝过之后，全都露出了惊艷的表情。

袁泰鸿拉著何雨柱走到角落，压低声音，语气激动又难以置信：“柱子，你跟师伯说实话，你真是来学厨的？就你这水平，在四九城鲁菜圈子里，都能排上號了！”

何雨柱笑了笑，语气诚恳：“师伯，我真是来学的。我这就是家传手艺，师出无名，算不上正经门派。”

“你別糊弄我。”袁泰鸿盯著他，“你爹的厨艺，你到底学了几成？”

“鲁菜的话，七八成吧。”何雨柱坦然道，“谭家菜我没试过，主要是四九城家里缺海鲜食材，做不出来。”

袁泰鸿恍然大悟，一拍大腿：“难怪！你爹把你送到津门，就是打著让你在这边练谭家菜的主意，对不对？津门靠海，海鲜最全！”

“嗯，还是师伯明白。”何雨柱没有否认。

袁泰鸿看著眼前这个天赋逆天的少年，心里又喜又愁：“可你要想清楚，师伯我最拿手的是清真菜，鲁菜我还不如你爹呢。你拜我为师，不觉得亏了？”

何雨柱眼神坚定，语气认真：“我是真心想拜您为师，不然我大老远跑津门来干什么？怎么，师伯是嫌弃我，不想收我？”

“收！必须收！”袁泰鸿立刻表態，可隨即又皱起眉，“只是你直接上灶的事，我还得跟掌柜的商量商量。让你打杂切墩，那是糟蹋人才，可直接上灶，又坏了勤行的规矩……”

“不用商量了，我已经决定了。”

一个沉稳的声音从两人身后传来。

袁泰鸿回头一看，正是白掌柜。他刚才一直在后厨门口看著，何雨柱的刀工、顛勺、炒菜，他全程尽收眼底，尝过菜之后，更是下定决心要把这少年留在会芳楼。

袁泰鸿连忙上前：“白掌柜，这合適吗？柱子毕竟刚来，什么都还不熟……”

“没什么不合適的。”白掌柜摆了摆手，目光落在何雨柱身上，带著欣赏，“刚才他的手艺我都看了，切墩打杂纯属浪费。別说二灶，就算上二灶都绰绰有余。不过……”

他话锋一转：“这位小哥，你还不会清真菜，咱们会芳楼靠的就是清真菜立足。所以暂时只能让你上三灶，你看如何？”

何雨柱抱拳道：“全听掌柜安排。”

“还不快谢谢白掌柜！”袁泰鸿连忙推了他一把。

“谢谢白掌柜！”何雨柱恭敬行礼。

白掌柜笑了笑，看向袁泰鸿：“袁主厨，你打算什么时候办收徒仪式？这么好的徒弟，可得早点定下来，免得被別的馆子挖走。”

袁泰鸿有些尷尬地咳了一声：“柱子才刚到，总得让他先安顿下来，熟悉熟悉环境。收徒仪式是大事，不急在这一时。”

其实他心里还有顾虑。一来，两人接触太短，还没考察过何雨柱的人品；二来，勤行规矩大，哪有一来就上三灶的徒弟，传出去难免惹人閒话。他想再观察观察，也想问问何雨柱自己的想法。

白掌柜也是人精，一眼就看穿了他的心思，笑了笑：“行，你们爷俩自己定，我先去前面忙了。”

“您慢走。”两人同时躬身。

等白掌柜离开，袁泰鸿对何雨柱道：“柱子，跟我来，我还有话问你。”

“好。”

两人来到袁泰鸿的专属休息室，关上门，屋內瞬间安静下来。

袁泰鸿坐下，给自己倒了杯茶，才开口问道：“柱子，你跟你爹学鲁菜，一共学了多久？”

何雨柱坐下，如实回答：“也就几个月吧。”

“几个月？！”袁泰鸿一口茶差点喷出来，猛地站起身，满脸震惊，“你再说一遍？才几个月？”

“真的。”何雨柱点头，“我以前还要上学堂，去年七月才毕业，从毕业学到过年，前后也就五个多月。”

“五个月……”袁泰鸿喃喃自语，眼神里满是不可思议，“那你这刀工、顛勺，这么扎实的基本功，是怎么练出来的？”

“我爹平时上工忙，家里一日三餐都是我做。从小做到大，慢慢就练出来了，也算熟能生巧吧。”何雨柱轻描淡写地带过。

袁泰鸿看著他，越看越觉得这孩子是个天生的厨神，天赋高得嚇人。他定了定神，继续问：“那你到天津，到底是什么打算？实话跟师伯说。”

何雨柱正色道：“师伯要是愿意教我清真菜，我一定好好学，將来绝不坠您的名声。只是打杂跑腿的活，我肯定不会干。效力年限也得看情况，您也知道，现在外面世道不太平，我不能一直耗在这儿。”

袁泰鸿嘆了口气：“唉，我就知道你会这么说。可你这样，坏了勤行的老规矩，以后难免有人在背后说你閒话，人言可畏啊。”

“师伯，我又不打算一辈子在天津勤行混，不怕閒话。”何雨柱语气淡然。

他心里其实还有句话没说：我甚至不一定一直在勤行混。可这话要是说出口，恐怕没人愿意真心教他手艺。

袁泰鸿无奈道：“四九城离津门又不远，閒话传得快。”

“那就这样。”何雨柱主动让步，“我先在三灶干著，您慢慢考察。您觉得我人品、手艺都过得去，再收我为徒；要是觉得不行，我也不赖在这里，立马走人。”

“好！就这么办！”袁泰鸿一拍桌子，爽快答应，“你这孩子，比你爹当年有出息多了！对了，你住的地方有著落吗？是住我家，还是自己找地方？”

按照勤行老规矩，学徒吃住都在师父家，而且没有工钱。可何雨柱不一样，一来就上三灶，有工钱，有灶份，而且身形高大，他家也实在住不下。

何雨柱道：“师伯家里要是方便，我就住下；要是不方便，麻烦您帮我介绍个靠谱的牙人，我自己租个小院。我不爱住大杂院，人多嘴杂，麻烦事多。”

“行。”袁泰鸿点头，“等午市收了档，我带你去找房子。”

“多谢师伯。”

没拜师之前，何雨柱一直以师伯相称，礼数周全。

很快，午市结束，后厨眾人收拾妥当。袁泰鸿跟白掌柜打了声招呼，带著何雨柱出门找房。

两人在会芳楼附近转了小半个时辰，何雨柱最终选中了一处僻静的小独院。院子不大，一间正房，一间耳房，还有一个小厨房，独门独户，清净雅致。

何雨柱一眼就看中了：“就这儿吧，离会芳楼近，来回方便。”

牙人是袁泰鸿认识的熟人，租金也公道，每月两块大洋。何雨柱当场签了契约，付了定金，送走牙人。

袁泰鸿看著他爽快付租金，忍不住提醒：“柱子，你还没上工，先租这么贵的院子，花钱也太大手大脚了。身上钱够吗？不够师伯这儿有。”

何雨柱笑了笑，安慰道：“师伯放心，出门前我娘给我带了不少钱，够住好几个月。再说我在会芳楼吃饭不用花钱，花不著什么钱。”

“你这孩子。”袁泰鸿无奈摇头，“那你今天先收拾房子，好好休息。改天我带你回我家，跟你师母认识认识。”

“好。”

“记住回会芳楼的路了吗？明天一早可別迟到。”

“记住了，师伯放心。”

“那我先回馆子了。”

“我送送您。”

何雨柱把袁泰鸿送到街口，才转身回到小院。

关上门，他立刻开始打扫屋子，扫地、擦桌、擦窗，把小院收拾得乾乾净净。等收拾妥当，他確认四周无人，心念一动，伸手一抓，从静止空间里取出一床崭新的铺盖卷，扛著走进正房。

隨后他又出门一趟，买回脸盆、水壶、毛巾等生活用品。锅碗瓢盆他没买，反正他一个人，也不打算在家做饭，馆子里面管吃管住，省事得多。

收拾完毕，何雨柱躺在床上，长长舒了口气。

从四九城到津门，孤身一人，总算站稳了脚跟。接下来，就是安心学手艺，攒家底，为自己的將来铺路。

这一夜，他睡得格外安稳。

第二天一早，天刚蒙蒙亮，何雨柱就起床洗漱，准时赶到会芳楼。

袁泰鸿已经到了，带著他去柜檯办了入职手续，又把他领到后厨，给眾人介绍：“各位，这是何雨柱，以后就在咱们三灶干活，大家互相照应。”

隨后又给他指定了专属灶台：“这就是你的灶，先熟悉熟悉馆子的菜单，看看哪些菜你能上手。”

“是，师伯。”

何雨柱没有丝毫架子，走到自己的灶台前，先把整本菜单仔仔细细看了一遍，会做的菜式默默记在心里，又跟传菜的伙计打好招呼：“伙计，等会儿单子下来，別送错了灶，耽误客人吃饭。”

交代完毕，他就开始主动配菜、配料、切墩，忙前忙后，没有半点刚上灶厨子的傲气。

袁泰鸿悄悄过来查看，见他亲力亲为，不指使学徒，不偷懒耍滑，暗自点头，心里对他的人品又多了几分认可。

中午饭点一到，大堂瞬间坐满食客，后厨立刻进入紧张的战斗状態。

可奇怪的是，一开始，何雨柱的灶台前冷冷清清，一张单子都没有。其他三灶的厨子忙得脚不沾地，汗流浹背，他却閒得站在一旁。

何雨柱也不著急，安静等著，顺手帮旁边的厨子切了点菜。

没过多久，有客人吃了其他三灶的素菜，觉得味道一般，听说新来的厨子手艺好，专门点了他做的菜。

第一张单子下来，何雨柱立刻动了起来。

火苗升腾，铁锅翻飞，刀刃起落，他动作快如闪电，每一道菜都做得又快又好，味道绝佳。

尝到他做的菜的客人，纷纷讚不绝口，后面的客人一传十，十传百，全都点名要吃何雨柱做的菜。

瞬间，他的灶台前单子堆积如山，忙得不可开交，连切墩的时间都没有。袁泰鸿见状，立刻派了两个专门的切菜学徒过来给他打下手。

何雨柱手握炒勺，顛勺顛得火星四溅，全身贯注，连喝口水的功夫都没有。汗水顺著额头滑落，浸湿了衣襟，他却浑然不觉。

整个后厨，就属他的灶台最忙，火力最旺，菜香最浓。

等午市结束，何雨柱即使体力远超常人，也累得靠在墙上喘粗气，手臂微微发酸。

就在这时，白掌柜亲自走进后厨，脸上笑开了花。

“柱子，厉害啊！”白掌柜拍著他的肩膀，讚嘆道，“今天大堂里，点素菜的客人比往常多了一倍还多，全都是衝著你做的菜来的！”

他刚才特意查了单子，所有素菜单子，几乎全下到了何雨柱的灶上。

白掌柜心里庆幸不已，幸好昨天果断留下他，不然这么好的厨子被別的馆子挖走，会芳楼损失就大了。

“掌柜过奖了，就是做点拿手菜而已。”何雨柱谦虚道。

白掌柜当即拍板：“从这个月起，给你加灶份！这是新来厨子从来没有的待遇！”

隨后他又压低声音，提醒道：“不过柱子，你以后稍微收著点。你这么能干，单子全被你抢了，其他三灶的师傅都没活干了，再这么下去，后厨容易闹矛盾。”

何雨柱一愣，这才注意到，不远处其他三灶的厨子，正用幽怨的眼神看著他。

他这才反应过来，自己今天风头太盛，抢了別人的饭碗。

何雨柱连忙点头：“多谢掌柜提醒，是我考虑不周。我记住了，以后只做我最拿手的几样素菜，其他的菜，除非大家忙不过来，否则我绝不接。”

白掌柜满意点头：“这就对了，和气生財。”

其他三灶的厨子也鬆了口气，看向何雨柱的眼神，少了几分怨气，多了几分认可。