第93章 当头棒喝

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阿財和陈敢当站在一旁，虽然心里一百个不服，但也被舒晓文那股专业的架势给镇住了。

一分钟，两分钟，十分钟……

舒晓文將帐本扔回桌上，声音骤然转冷。

“这就是你们引以为傲的生意？”

“日流水是不少，利润率呢？我看了一下昨天的採购单和今天的营业额，食材损耗率接近25％。也就是说，你们每卖出四份菜，就有一份被扔进了垃圾桶。”

“阿財是吧？你每天是在採购，还是在义务帮菜市场清库存？”

阿財愣了一下，嘴硬道：“那、那是生意太好了，难免忙中出错……”

“忙不是理由，是无能的藉口。”

舒晓文毫不留情地打断了他，转身走向后厨。

陈敢当想要阻拦，却被舒晓文那凌厉的眼神逼退了一步。

“陈敢当，后厨是你负责的吧？”

“是……”

“明明有酱油拌饭、蒸排骨这种可以预製的爆款单品，为什么还要死守著单锅现炒的模式？”

“一份炒饭平均耗时3分钟，高峰期门口排队两小时。你知道这流失了多少翻台率吗？你在后厨累得像条狗，感动的只有你自己。”

陈敢当张了张嘴，憋了半天，只憋出一句：“我师父说，锅气很重要……”

“锅气和效率並不衝突，那是流程设计的问题。”

“还有供应链。”

舒晓文重新回到桌前，眼睛直直盯著凌天然。

“你们的核心竞爭力是酱油。可你们的酱油，全靠南城那个小农场一口缸一口缸地手工酿？”

“一旦遇到连续阴雨天发酵失败怎么办？一旦竞爭对手高价收购原材料怎么办？一旦有人往你们的水源里投毒怎么办？”

“哦，对了，我听说之前已经有人试过了。”

舒晓文的每一个问题，都像是一记重锤，狠狠地砸在三人的心口。

“没有財务制度，没有管理流程，没有供应链保障。”

“你们就像是坐在火药桶上抽菸，还觉得自己很瀟洒。”

阿財的额头上渗出了冷汗，陈敢当也不敢再吭声了。凌天然靠在门边，默默地听著，脸上露出了一丝苦笑。

“还有……”

舒晓文还没有停下。

“商標註册了吗？没有。『只要有人抢注『拾味』，你们明天就得改名叫『捡味』。”

“公司註册了吗？没有。个体户连正规发票都开不出来，怎么跟大企业谈合作？”

“股权分配了吗？没有。兄弟义气能维持多久？等到利益足够大的时候，我看你们怎么分？”

舒晓文一边说，一边在小黑板上写下一个个触目惊心的词：

法律风险、財务黑洞、品牌裸奔、產能瓶颈……

不到十分钟，那块小黑板已经被字跡填满，看起来就像是一张鲜血淋漓的病危通知书。

“啪嗒。”

舒晓文扔下笔，双手撑在桌面上，目光如炬。

“说实话，我很失望。”

“我以为我看到的是一支潜力股，没想到是个草台班子。”

“你们现在所拥有的一切繁荣，都是泡沫。是靠运气和个人技术硬撑起来的。”

“只要新味来愿意，甚至不需要动用什么大手段。”

舒晓文伸出一只手，在空中虚握了一下，仿佛捏碎了什么东西。

“只需要一封商標侵权的律师函，或者在原材料源头稍微动点手脚……”

“你们这艘破船，就会在一个月內，彻底散架。”

“到时候，別说復兴厨艺，你们连这间大排档都保不住。”