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京城大饭店的?后厨里香气围着?人转悠, 林小棠的?几道菜全部做完了，桌子正中?间的?红烧肉浓油赤酱的?，边上的?糖醋鲤鱼金黄酥脆, 油焖春笋瞧着?鲜亮油润，香椿炒鸡蛋鲜香扑鼻, 还有?刚炸出来的?韭菜春卷外酥里嫩的?，各种味道早已经勾得人肚子里直打鼓。
刚刚跑进门的?服务员脚下都是飘的?, 他直勾勾地盯着?这些菜，喉结上下滚动了好几下，这才想?起正事来，“卢经理，前头的?客人都被?馋坏了, 都在问?今天是不是出新菜了？”
卢经理闻言, 笑眯眯地摆摆手, “告诉他们, 这是特?供菜，今天不对外供应。”他顿了顿, 眼角的?皱纹都透着?舒心，“不过嘛, 等五一接待完劳模, 咱们可以考虑把这几道菜加到菜单上。”
服务员应了一声脚却没动, 眼睛还粘在那盘糖醋鲤鱼上, 那鱼炸得金黄饱满, 头尾相翘, 周身淋着?亮晶晶的?芡汁，瞧着?就透亮，鼻尖还萦绕着?那股子散不去的?酸甜气。
他咽了口唾沫, 这才恋恋不舍地往外走，可哪怕走到了门口，那服务员还是忍不住又深深吸了口气，这香气简直像是一只无形的?手拖拽着?他，真是迈不开腿呀！
真香！服务员忍不住在心里暗暗嘀咕了一句，也是怪了，他们饭店的?菜单上明明也有?红烧肉，虽然?他不能敞开了吃，可是隔三差五地闻着?早就习惯了，可今天这味儿怎么就格外勾人呢？难道是太久没吃肉了吗？
不只是服务员觉得香得走不动道儿，后厨这些天天和油烟打交道的?师傅们这会儿也被?香气包围了，一个?个?悄悄咽着?口水，还有?人不停地抽着?鼻子，似乎是想?把那香味全吸进肚子里。
厨师长的?目光落在那几道菜上，他当?了几十年的?厨师了，什么样的?菜式没见过？可今天这桌菜还是让他暗暗吃了一惊。
不是菜品有?多稀奇，而是每一道都做得恰到好处，红烧肉酱香醇厚，糖醋鲤鱼酸甜适口，油焖春笋脆嫩爽口，香椿炒鸡蛋嫩滑爽口，韭菜春卷咸鲜适口，这得是多精准的?火候，多恰到好处的?调味才能做出这样的?菜？
卢经理看着?这一桌子菜，也是越看心里越有?底，原本他还担心请个?大学生来指点会不会太冒失了？万一菜做得不行，五一那天的?劳模宴可是要砸招牌的?。
“小棠同志，今天真是辛苦你了，这几道菜做得极好。”卢经理绕着?桌子转了一圈，嘴角的?笑意更深了，“我是真没想?到，本来听海洋说你在京大食堂做得好，我还以为……可能是学生们要求不高，今天一看，真是我眼界窄了啊！”
卢经理看着?林小棠，毫不吝啬地称赞，“我还以为你更擅长西餐那些新鲜玩意儿呢，毕竟上次外宾接待，你做得那么地道，没想?到你这中?餐更出彩，今儿咱们可得好好交流交流，你这火候、这调味、这刀工，可样样都是真功夫。”
说实话，今天试菜卢经理本来是想?认认真真挑毛病的?，虽然?他欠林小棠一份人情，但是招待劳模的?宴席也不能有?半点马虎，可是从糖醋鲤鱼开始，他就彻底沦陷了，一口下去，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，糖醋汁不腻不寡，关?键是那股子鲜味儿实在是太地道了。
卢经理瞧着?林小棠，真是越看越可惜，这怎么就是个?在校大学生呢？这要是他们饭店的?大厨多好啊！
现?在饭店里的?这些师傅们手艺也不能说差，可就是太寻常了，做出来的?菜能吃，但是没有?多少想?头吃过就忘了，和林小棠的?菜一比总感觉少了点鲜活气。
林小棠把围裙叠放在一边，不好意思地笑了笑，“卢经理您过奖了，我就是个?炊事员，在部队和学校食堂做惯了大锅菜，这都是些家常菜，算不得什么。”
“家常菜才见功夫，”厨师长插话进来，他刚才一直没怎么说话就站在旁边观察，这会儿开口满是佩服，“小棠同志，今天我可真是开了眼了，别的?先不说，就你这油温和火候的?把握怎么就能那么准？还有?这调味，一样的?酱油、一样的?糖醋，怎么你做出来的?味儿就跟我们做的?不太一样呢？这里头肯定有?门道，咱们得好好学一学。”
这话问?到了点子上，后厨里的?师傅不由自主地竖起了耳朵。
做饭的?火候和油温可全靠厨师的?感觉，哪怕只是差一分火候，那菜的?味道就能差个?十万八千里，所以老师傅们常说，“三年学刀工，十年学火候”，可见这东西有?多难把握。
林小棠笑着露出一口小白牙，“厨师长，其实也没什么特?别的?窍门，主要就是多练，多看，多琢磨，我也很高兴能和大家一起分享分享我的经验。”
她歪头想?了想?，笑着?举了个?例子，“就比如?说红烧肉的?炒糖色，判断糖色不能光看糖液变成了琥珀色，还得闻，冰糖炒到正好的?时候，往往会有?一股焦香味，这时候就得赶紧下肉了。要是等颜色变深了，糖就会发苦，要是等闻到了糊味，那就更晚了。”
厨师长听得认真，他点点头，“这个?道理大家也懂，但你怎么掌握得那么准？说实话，我有?时候都会失手。”
“可能是我在食堂做得多吧，”林小棠挠挠头，“我们食堂一口锅要炒几十人份的?菜，火大了容易糊底，火小了不出锅气，时间长了就对火候特别敏感。”
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